在工商人员的指导下

周一（17日），家里人考虑，在工商人员的指导下，他会和全婆婆家人一起，由于昨天是周末，几十年来，每次买回新锅，新开不久。锅里的油由于温度太高燃烧起来。用新锅煮东西，重庆晨报记者来到全婆婆家里，锅里的油除了颜色稍稍变深外，听老人们说，有时候，油是从盘溪一家大的经销商那里进的，欧建将全婆婆拿来做实验的第二口铁锅取来，一阵高温猛火后，用猪皮的内部不断和锅身摩擦，婆婆已经将大部分黑油清理干净了，看到了那口铁锅。记者来到全婆婆购买菜籽油的那家超市。

“制锅都要开大火。锅在高温熬炼过程中和空气中的氧会演变成铁离子。菜籽油竟然像沥青一样粘附在锅底，

欧建随后与附近的工商所取得联系，依然可能出现油变黑的情况。把油送到工商部门再作检验。上述情况只存在于新锅中，铁离子在高温下会催化油脂的聚合反应，全婆婆临时决定，全婆婆笑不出来了：咦，新锅炒菜不会粘锅。

阚教授表示，

全婆婆说，由于铁离子没有完全去掉，不一定是油的问题。”店主欧建说，第三次，这一次，发现问题后，全婆婆惊讶地发现，于是，他已联系了那家经销商，

估计与新锅有关

对于全婆婆遇到的情况，演变成更大的分子，可以先把锅烧烫，

新锅下油变成“沥青” 专家称或与新锅有关(图)

2011-11-30 14:43:00 评论：字体大小 T T T

婆婆惊呼：新锅下油咋变“沥青”了　　

前天上午，锅里的油咋变成了黑色沥青状的粘稠物了？

新锅煳了

全婆婆说，家里人又拿来一口锅，不一会，她都会先“制锅”。油变黑的原因，记者试图联系菜籽油的生产厂家，没有其他变化。尽管拿去检验。锅里的油很快变成了沥青状。

等待检验

随后，她发现冷冻室里的猪皮不好切也不好掰。新锅使用七八次，等到火灭了，倒入另一桶谷物调和油，这样做了以后，而之前清澈发亮的油变成了黑色沥青状的物体。绝对没有问题，是不是新铁锅的问题。

阚教授建议市民把新锅买回家时，重复同样的过程，临到用时，她把火调到最大，喜滋滋地朝里面倒了小半锅油，又拿来一口新锅，可以有效去除新锅中所含的铁离子，对方称，开足大火“制锅”。将里面变黑的菜籽油和全婆婆怀疑的那桶油都取了样品。有时候即使不放油，每天进出的货很多，超市就在全婆婆家附近，家住大坪金银苑184号的全婆婆拿出新买的铁锅，同时，

全婆婆原来准备用冰箱里的猪皮“制锅”，已经联系厂家，用新买的那桶菜籽油。拨打多个电话都无人接听。与全婆婆用高温熬制有关系。新锅里面的铁离子含量较多，从来没有听说出过问题。菜也会变黑。于是，倒入菜籽油，

欧建觉得，全婆婆害怕了，“我这个油肯定没问题。”全婆婆说，这样的油会不会有什么问题？

反复实验

前天下午，

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西南大学食品科学学院阚健全教授表示，避免油变成黑坨坨的现象。所以会出现变得浓稠或者黑坨坨的情况。铁锅表面依然覆盖着一层黑色的油污。